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绥阳县黄杨镇砣砣肉

2015-12-14 | 作者:双河洞管理员 | 来源:绥阳好美食网 | 阅读:

       绥阳话称“砣砣肉”,意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。绥阳人的主要煮肉形式,将猪肉用冷水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美,因煮时不能烂炖,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,因此,一般人不会做。且要趁热即食;所以,一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉,一要碰上绥阳人喜庆节日如结婚或办事;二要到宾馆餐厅订做。

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